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凹蛋糕/爆漿巧克力 創意凹蛋糕夯
作蛋糕，很多師傅想盡辦法，讓外型渾圓，不過，最近網路上，卻很流行「凹蛋糕」，除了外型很像火山口，凹蛋糕向下擠壓，一切開，爆漿程度，就像瀑布，流不停。
輕輕一推，蛋糕立刻跳起舞來，彷彿布丁，不過，中心怎麼往下凹，這可不是作壞了，而是日本很紅的凹蛋糕，切開來，彷彿火山爆炸，巧克力岩漿，一發不可收拾，甜蜜中，帶有甘苦滋味。
不用麵粉打底，老闆大手筆，丟了一整瓶蛋黃，怪得是，怎麼放上火爐，隔水加熱，不怕變蛋花湯嗎?原來這樣，才好打發機器不停畫圈，金黃蛋液，就像吹氣球，越來越膨，就能下巧克力粉，不過，先得過塞兩次，細到像化妝的蜜粉，才過關。
一下鍋，蛋黃立刻染成巧克力色，為了讓蛋糕更濕潤，還得加入比利時的巧克力豆送進烤箱，文火慢慢烘，蛋糕就像小朋友，一眠大一吋，一出爐，得立刻往下摔，擠出空氣，中心才會向下凹大量雞蛋，作蛋糕，不是塌掉，就是沒爆漿，老闆光試，就花了一年多，才做出一天熱賣100多個的凹蛋糕。
文章參考自http://tw.news.yahoo.com/%E7%88%86%E6%BC%BF%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B-%E5%89%B5%E6%84%8F%E5%87%B9%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%A4%AF-120704462.html